Tarte Pleurotes-Sésame (Sans Gluten)

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Catégorie : pleurotes

Publication : jeudi 19 octobre 2017 16:27

Écrit par julien

Affichages : 2987

Préparation : 20 min

Cuisson 3*20 min

Ingédients:

4 pommes de terre

1 gros oignon

1 c.a.c huile d'olive

10 cl crème Soja

1 oeuf

1 c.à.s graines de Sésame

sel et poivre

300g pleurotes Gris/Jaune

Laver, éplucher et raper les pommes de terre.

Dans un moule à cerlcer, verser et bien tasser les pommes de terre (huiler le fond, ou utiliser du papier cuisson).

Soupoudrer avec les graines de Sésame, enfourner au four chaud, à 220°C pendant 20 minutes, puis redescendre vers 200°C pendant encore 20 minutes

Émincer l'oignon et les pleurotes dans une poêle, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 1/4 d'heure.

Transferer le contenu de la poêle dans un recipient, ajouter la crème et l'oeuf, saler et poivrer.

Verser la préparation sur les pommes de terre, enfourner le tout à 180 °C pendant 20 minutes. Laisser tiédir avant de decercler.

Salade tiède aux pleurotes

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Catégorie : pleurotes

Publication : vendredi 20 janvier 2017 10:03

Écrit par julien

Affichages : 3388

Préparation : 10 min
Cuisson : 8 min 

Ingrédients
Pleurotes
bacon haché
oignons émincés
fleur d\\\'ail haché
moutarde
vinaigre de Xérès
huile d\\\'olive
basilic

Emincer les champignons.
Dans une poêle bien chaude, faire fondre le bacon et les oignons.
Ajouter un peu d\\\'huile dans la poêle, puis les champignons.
Les faire cuire quelques minutes. Poivrer et saler.
Déglacer la poêle avec le vinaigre.
Ajouter la moutarde et l\\\'huile.
Ajouter la fleur d\\\'ail.
Servir la vinaigrette tiède sur les champignons et servir.

Veloute de Pleurotes Gris ou Jaune

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Catégorie : pleurotes

Publication : mardi 18 avril 2017 14:58

Écrit par julien

Affichages : 3328

Préparation : 10 min

Cuisson 20 min

Ingédients:

1 gousse d’ail

2 oignons

30 cl de crème fraîche

300g pleurotes Gris/Jaune

Émincer les oignons; Éplucher, dégermer, et hacher grossièrement l’ail.

Faire suer l’ail et l’oignon dans une casserole.

Ajouter les pleurotes en gros éminncés avec un litre d’eau et porter à ébullition.

Laisser mijoter 15-20 minutes à feu moyen.

Ajouter la crème fraîche. Mixer le tout. Saler, poivrer.

Ajouter un trait d’huile d’olive pour le pleurote Gris, ou une cuillère de miel pour le pleurote Jaune

Beignets de pleurotes

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Catégorie : pleurotes

Publication : vendredi 20 janvier 2017 10:02

Écrit par julien

Affichages : 3483

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min 

Ingrédients
300 g de pleurotes fraiches
1 oeuf fermier
75 g de farine
1/2 bouquet de persil finement haché
125 ml de lait
huile de friture.

Cassez l’oeuf et séparez le blanc du jaune.
Montez le blanc en neige
Ajoutez petit à petit la farine au jaune d\\\'oeuf
Puis ajoutez le sel, le poivre, la moitié du persil et enfin le lait
Mélangez jusqu\\\'à obtenir une pâte lisse.
Incorporez doucement le blanc d\\\'oeuf à la pâte.
Tapissez une passoire avec de l´essuie-tout.
Faites chauffer l\\\'huile de friture dans une friteuse à 175°C.
Avec une fourchette, piquez un champignon et enrobez-le de pâte.
Laissez égoutter et déposez avec prudence dans l\\\'huile chaude.
Faites frire les champignons environ 3 min
Egouttez-les dans la passoire.
Assaisonnez les beignets avec du sel et le reste du persil
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
Servez aussitôt.