Fêtes: Médaillon Noix de St Jacques aux Pleurotes Roses
- Détails
- Catégorie : pleurotes
- Publication : jeudi 9 novembre 2017 13:51
- Écrit par julien
- Affichages : 3543
Préparation 10 min
Cuisson 5+15 min
Ingrédients (4 personnes) :
16 noix de Saint Jacques
400 gr pleurote rose
persil/echalotte/sel
crème fraîche
chapelure (ou "poudrote" rose déshydraté)
Détacher les pétales des pleurotes roses, et réserver les coeurs.
Poêler 5 min à feux moyen les pétales, y ajouter persil/échalotte à convenance. Les réserver.
Poêler 1 min à feux vif sur chaque face les noix de Saint Jacques. Y ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche ainsi que les coeurs de pleurote dans la poêle encore chaude. Laisser infuser quelques minutes les coeurs dans la crème, puis les retirer.
Dans chaque assiette, disposer 4 noix et les pleurotes en médaillon. Napper avec la crème infusée, saupoudrer de chapelure/poudrote.
Enfourner 10-15 min à 200°C (Th 6-7)
Saler très légèrement, le pleurote rose est déjà iodé.
Servir chaud.
Bonne Appétit, et Bonne Fêtes !