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Début de 2016, je me lance le défi de produire seul des champignons en milieu souterrain dans la carrière attenante à ma maison!
Et, quelques mois plus tard, mes champignons se retrouvent au menu de quelques grandes tables de la région Rémoise.
Aujourd'hui c'est différents Pleurotes, des Shiitakés et des Pholiotes que je produis sous Certification Biologique , et reconnu Artisan de Qualité par le Collège Culinaire de France!
Quelques champignons de Paris brun font aussi parti de ma production, mais hors certification.
Suite aux différents confinements, j'ai du modifié ma façon de distribuer mes produits: AMAP, Magasin de Producteur (Sacrés Fermiers), livraisons de restaurants (Le Racine, La petite Auberge) et le marché du samedi matin au Hall du Boulingrin à Reims.
Vous pouvez aussi venir sur place pour la vente, merci alors de me contacter.
2022, l'aventure continue ;)